Da vi til aften har haft en vegetarianer på besøg, måtte aftensmaden være derefter og derfor spinat pizza. Jeg er meget imponeret og den var virkelig god! Hvis man har smagt stenovspizza fra dr oetker, er den her 5 gange bedre (og den fra dr oetker er sgu god!) 😀 Dejen er den samme grove som her – men det hele kommer lige igen, for god ordens skyld!

Pizza (en bageplade)
Dej:
2 dl lunkent vand
25 g gær
1 spsk olie
1 tsk salt
0,5 tsk sukker
3-4 dl grahamsmel
2 dl hvedemel
Fyld:
250g frossen spinat
2 rødløg
2 fed hvidløg
Salt, peber
Rød pesto
Mozarella
200g mini fetaost
Evt lidt cheddar
Tørret oregano/basilikum

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i vand, tilsæt olie
Bland de tørre ting i under omrøring
Ælt godt
Sæt til at hæve 30 min
Forbered imens fyldet
Hak løg og sauter på pande med spinat og presset hvidløg
Lad spinaten tø op og falde sammen
Krydre med salt og peber
Rul dejen tyndt ud – jeg gjorde det direkte på bagepapir for at få den helt tynd
Smør med pesto
Læg tynde skiver mozzarella på (og evt cheddar), dernæst spinatblandingen og top med feta og oregano/basilikum
Bag ved høj varme (250*C) i 15-20 min

Den smager lææækker – og jeg skal helt sikkert lave den igen snart!

Til aften fik vi denne lchf tærte, en ostetærte, der smager fuldstændig fantastisk! Det er sjældent, at jeg er imponeret, især over mit eget mad, men det er jeg her. Prøv den!! 🙂

Ostetærte (4 personer)
Dej:
3 dl mandler
0,5 dl sesamfrø
1 spsk husk (loppefrøskaller)
40 g becel
1 æg
1 tsk salt

Fyld:
2 æg
250 ml madlavningsfløde 8%
1 tsk salt
300 g revet ost (blandet af cheddar og normal)
150 g soltørret tomat

Fremgangsmåde
Blend mandler og sesamfrø i minihakker
Bland med husk, æg, smør og salt
Smør en tærteform og pres dejen ud deri
Prik huller i med en gaffel og lad den hvile ca 30 min
Tænd ovnen på 180*C
Forbag dejen i 10 min
Når den er forbagt, tag den da ud og skru op til 200*C
Lav fyldet – bland alle ting sammen
Put fyldet i tærten
Bag i 25 min og lad den hvile 5-10 min ude bagefter

NYD DEN! 😉 Jeg lavede en salat af hvidkål, rødkål og gulerod til med lort citron, olie, salt og peber over og en avocadocreme

Denne ret er virkelig cremende og ville være så god dagen derpå – men den smagte nu også ret lækkert på en helt almindelig tirsdag 😀 Desværre havde jeg spist lidt for meget frokost (og lidt for sent), så jeg kunne ikke klemme så meget ned.

Kylling i tomatsovs (4 personer)
600g kylling inderfilet
Lidt smør
Salt, peber

4 fed hvidløg
1 af henholdvis rødløg, hvid løg og skalotteløg (altså 3)
1/2 rød chili
2 dåser hakket tomat
3 spsk tomatpure
250g mascarpone
Salt, peber

Fremgangsmåde
Opvarm ovnen på 200*C
Smør et ildfast fad med lidt smør
Klip kylling i små stykker
Steg dem i ovnen ca 20-25 min

Hak løg, hvidløg og chili
Steg i en gryde, til løgene er klare
Tilsæt hakkede tomat og tomatpure
Tilsæt salt og peber
Lad det simre 15 min under låg
Rør mascarpone ud i sovsen
Tilsæt kyllingen og varm igennem

Tilbehør
2 squash (som pasta)
Evt en råkost af gulerod/hvidløg

Jeg har haft lyst til burger et stykke tid – og nu blev trangen taget, med bøf, ost, guacamole og low carb bolle.

Burgerboller (10 boller)
1 broccoli
4 æg
4 små håndfuld mandler
2 spsk husk (loppefrøskaller)
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
Solsikkekerner til pynt

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200*C
Vask broccoli og skær stilk fra
Blend med mandlerne (godt og grundigt!)
Tilsæt resten af ingredienserne
Lav 5 klatter på to bageplader
Tyk flade (tykkelse alt efter om du vil kunne skære dem over eller ej)
Pynt med solsikkekerner – eller din favorit
Bag i ca 15 min

Andet tilbehør til burger (4 personer)
500g hakket oksekød
Romainesalat
Tomat
Agurk
Rødløg
Avocado (2 moste avocadoer med lidt krydderi)
Ost

Udover det serverede jeg bønnefritter til – en evig klassiker, der er kommet for at blive 🙂

Normalt er jeg ikke til varm havregrød (og jeg lod også denne køle noget af). Det gode ved den her er, at den rent faktisk smager af noget – og er også lidt en luksus udgave. Det var dog lige, hvad jeg behøvede efter en times spinning 🙂
Det er vist meget normalt med 40g havregryn til en portion havregrød, men jeg kunne ikke spise det hele og nøjes med en halv, så vurder din sult – ellers stil det på køl og spis dagen efter!

Havregrød (to portioner, alt efter sult
40 g havregryn
2 dl vand
1 dl skummetmælk
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljesukker (evt pulver, mindre)
En klat honning
1/2 revet gulerod
1/2 revet pære
1 æggehvide (fra alm æg)

Pynt: hakket mandler, 1/2 pære i tynde skiver, kokos

Fremgangsmåde
Bland alt sammen i en gryde, undlad æggehvide
Lad det koge i ca 5 min
Tilsæt æggehviden og rør godt
Herefter tog jeg det af varmen, puttede det i to skåle og stolte i vinduet for nedkøling
Pynt med mandler, pære, kokos
Nyd den!

Jeg skal helt sikkert have lavet en portion i løbet af ugen, som jeg kan spise to dage til morgenmad. Tænker at den må kunne opbevares i køleskab og så er der nem (og sund og kalorielet) morgenmad – evt. hæld lidt mælk ved, hvis den bliver for tør af at stå.