Far er sendt til julefrokost og mor og jeg skulle derfor have let mad inden bio (der skal jo være plads til popcorn ;)) og det blev en lækker kyllingesalat, som ovenikøbet er lynhurtig at lave!

Kyllingesalat (2 pers.)
6 salatblade af hjertesalat
2-3 håndfuld bønner
6 små tomater
1 pakke bacontern
2 stk kyllingebryst
Feta
Soltørret tomat

Fremgangsmåde
Steg kylling og krydre med all-around-krydderi
Steg bacontern
Snit salat og tomater imens
Kog vand og hæld kogende vand over bønner
Anret på tallerken

Vi satte bacon drys, soltørret tomat og feta på bordet, så vi selv kunne bestemme mængden!

Bon appetit 🙂 Og god lørdag.

Denne her opskrift er efterhånden et års tid gammel. Jeg skulle spise ved en veninde efter arbejde og hun undskyldte en smule over maden, der “bare” var en rest suppe. Jeg var dog fan ved første skefuld og har lavet den utallige gange siden – og med alverdens grøntsager. Den er rigtig god til at tømme køleskabet 😉 Navnet heksegryde kommer af farven, der oftest er rød (pga rødbede) og ja, jeg ved faktisk ikke hvorfor hekse har noget med rød at gøre, haha.

Heksegryde (4 pers.)
2 rødløg
2 fed hvidløg
5 tomater
1 porrer
2 små rødbeder
1 lille peberfrugt
2 gulerødder
En rest blomkål (fra blomkålsris igår)
3 grøntsagsboullion terninger
0,75-1 liter vand

Fremgangsmåde
Vask/skræl/snit grøntsager
Sauter i olie i en gryde
Smuldre boullionen i
Tilsæt det kogende vand (kogt i elkeddel)
Lad det koge i 30 min (til grøntsagerne er møre)
Stavblend suppen, så der ikke er klumper
Varm igennem og smag til med salt, peber, evt. tabasco

Server med groft flutes, bacontern eller evt. rugbrødssnacks

Jeg elsker saltede sprøde snacks – og dette opfylder dette lækre knækbrød. Oveni det er det let at lave og man slipper for dej på fingre (ja, på det punkt er jeg lidt sær ;-))

Knækbrød (to plader)
5 dl 5-kornsblanding
1/2 dl havregryn
3.5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk salt
2,5 dl vand
1/2 dl olie

Fremgangsmåde
Bland alle ting i en skål (evt mindre vand end angivet – ellers tilsæt flere havregryn, hvis den er for klistret)
Læg en klat på bagepapir, læg et bagepapir ovenpå og tryk massen tynd med fingrene
Drys med urtesalt – eller anden topping
Skær i passende støvler med kniv
Bag i ovnen ved 200*C til de er gyldne
Læg dem køle lidt ned, før du let kan brække dem i dine skæret stykker

Og bum, så spiser du bare løs.
De er gode, som de er, men også med pikantost og meget mere 🙂

Efter en kold løbetur fik jeg denne lækre snack, der let kan bruges som morgenmad/eftermiddagssnack/dessert/middagsmad – ja ALT faktisk. Den er lækker og pæn 😉

Trifili (1 stk)
10 frosne jordbær
Vaniljesukker
1 dl skyr
10 mandler

Fremgangsmåde
Bland bær med vaniljesukker
Sæt i mikroovn 1 min
Mos med gaffel
Læg skiftevis skyr/bær i glas
Top med mandler

Tip! Alle bær kan bruges og mandler kan byttes ud med lækker mysli 🙂

I har ikke hørt fra mig en hel uge – ganske enkelt fordi at jeg har haft travlt med at hygge mig på forlænget weekend i Kbh og smovse mad udefra – men nu er jeg tilbage og I får her en god vinter-ret!

Pie (4 pers.)
Kødsovs:
2 fed hvidløg
2 rødløg
500 g hakket oksekød
1 dåse tomatpuré
1 dåse hakkede tomat
Rodfrugtmos:
2/3 af et stort knoldselleri
5 rødbeder
1/2 blomkål

Fremgangsmåde
Skræl rodfrugter og skær i mindre stykker
Kog i letsaltet vand ca 30 min
Hak løg og hvidløg
Sauter med paprika
Tilsæt tomatpuré – og brænd det lidt af
Brun nu det hakkede oksekød sammen med
Tilsæt hakkede tomat
Smag til med salt og evt. tabasco (min var lidt kedelig uden, da jeg normalt tilsætter grøntsager)

Når rodfrugterne er møre, blendes de med en stavblender med en klat smør og lidt mælk

Saml herefter pien – kødsovs nederst, rodfrugtmos øverst og sæt i ovnen 20-30 min 🙂