Jeg elsker disse pandekager og har efterhånden spist dem et utal af gange, de er SÅ lækre og SÅ lette! 🙂

Bananpandekager (2 stk.)
1 moden banan
2 æg
2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde
Mos bananen, tilsæt æg
Pisk!
Tilføj “krydderier”
Steg på en pande (af to omgange for to stk) med lidt kokosolie

Server med hakket chokolade (hvis det er søndag ;)) og mandler, eller med frisk frugt!

Tip! Kan også bages i ovnen. Hæld blot på bagepapir og bag ved 200*C ca 15 minutter – hold øje 🙂

Midt i alt det usunde her op til jul, kan det være dejligt med noget sundt også – og her er dette bananbrød, som smager lidt af kage, et rigtig fint bud! 🙂 Dog ville hakket mørk chokolade gøre den endnu bedre!

Bananbrød (brødform, 2 L)
3 modne bananer (gerne lidt brune)
1 spsk honning
1 æg
2 store spsk græsk yougurt
3-4 tsk kanel
1 dl hvedemel
2,5 dl grahamsmel
En håndfuld hele mandler
1,5 tsk natron
(Evt rosiner eller mørk chokolade)

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180*C
Mos bananer og bland med æg, honning og yougurt
Tilsæt kanel
Bland hvedemel og grahamsmel i
(Tilsæt evt rosiner/mørk chokolade)
Tilsæt mandlerne og så natronen
Hæld i form, beklædt med bagepapir
Bag i ovnen 45-50 min
Køl af på rist mindst 45 min

Den er lækker og blød, som den er, men mørk chokolade vil sætte prikken over i’et!

Tip! Dæk med mørk pålægchokolade, når den kommer ud af ovnen 🙂

Disse lækre boller er mindst ligeså lækre uden rosiner, hvis man ikke er til det – men jeg kan nu godt lide den søde rosin sammen med det grove 😉 Perfekte lune under tæppet med en god film, men også gode i fryseren, så de kan tages op dagen før og bruges til madpakke. De bliver nemlig ikke tørre og er derfor oftest at finde i vores fryser.

Boller 16 stk.
3,5 dl vand
1/2 dl olie
50 g gær
1 tsk salt
1/2 tsk dukker
1 æg
4 revne gulerødder
1 håndfuld rosiner
1/2 dl hørfrø
1/2 dl solsikkekerner
200-300 g grahamsmel
Hvedemel

Fremgangsmåde
Bland olie og vand i en skål
Opløs gæren heri
Tilsæt salt, sukker og æg
Tilsæt solsikkekerner og hørfrø
Riv gulerødder og put deri
Skil rosinerne godt af (hvis de hænger sammen) og put i
Bland det grove mel godt i
Tilsæt hvedemel til det er fast, men klistret
Tænd ovnen på 200*C varmluft
Hæv under viskestykke i 30 min
Dejen er stadig klistret, så form boller med en ske
Pensles med vand og dryssede med solsikkekerner
Bages i 15 min

Nydes lune med masser af smør eller ost eller bare som de er (eller hvad du selv synes ;-))

I formiddags efter rengøring med mere havde jeg brug for en lækker snack – og lækker, det blev den! Faktisk så lækker, at den let kan gøre sig ud for dessert (samtidig med at den er sund :-D)

Bagt æble (1-2 personer alt efter hvad måltid, det er til)
1 æble
10 mandler
3 spsk skyer
Kanel

Fremgangsmåde
Vask æble og skær i tern
Hæld i en skål (der kan tåle ovn)
Drys med kanel
Bag i ovnen ved 200*C ca 15 min
Server på tallerken med skyr on the side og hakkede mandler

Tip! Kan serveres med vaniljeis, hvis det er en (mindre sund) dessert 😉

Efter utallige opskrifter på nettet, måtte jeg også prøve mig frem. Jeg har fundet inspiration og sammensat en, der skulle være let at gå til og uden for mange ingredienser. Jeg glæder mig til at lave konfekt med den i weekenden, men har tyvesmagt den – og den er godkendt!

Marcipan (mellem rulle)
150 g mandler
2-3 spsk sirup
Vand

Fremgangsmåde
Tænd ovn på 200*C
Kog vand og hæld over mandlerne
Efter 3-5 minutters tid, hæld dem i si
(Skindet er nu løst – smut dem)
Når du har smuttet alle, hældes de i en bradepande og hygger ca 5 min i ovnen
Hæld i foodprocesser og lad dem blive til mel
Tilsæt sirup og kør
Hvis det ikke bliver fast (gjorde mit ikke), tilsæt en sjat vand
Nu kan marcipanen samles på et skærebræt og formes som en rulle
Pak i folie og opbevar på køl

Tip! Er du utålmodig, skulle det også kunne fungere uden døjet med at smutte osv. Men så bliver marcipanen ikke lys 🙂